د الټرا لوړ سرعت منجمد خوب (DOMIN) ماشین
د الټرا لوړ سرعت کنګل کولVS دودیز یخ کول
---- د آیس کرسټال نیوکلیشن پروسو کې توپیرونه
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- توپیرونه د nucleación de cristales de hielo
د الټرا لوړ سرعت کنګل کول
Congelación ultrarrápida
د کریسټال کولو ترموډینامیک تنظیم کولو او د یخ کرسټال نیوکلیشن پروسې کنټرول لپاره د بریښنایی مقناطیسي ساحې په کارولو سره ، خواړه کولی شي د یخ کولو په وخت کې په لنډ وخت کې په پورتني شکل کې ښودل شوي د "اعظمي یخ کرسټال جوړونې زون" څخه تیریږي (معمولا د -1 ℃ او - تر مینځ. 5℃)، او په حجرو کې اوبه به د یخولو وروسته د یخ ښه کرسټالونه جوړ کړي، ترڅو د خوړو حجرو او نسجونو ته زیان ونه رسوي.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo، la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" en el mutera mens en el como. tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃)، y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación، para no dañar las células y los tejidos de los tejidos de.
دودیز یخ کول (دودیز تخنیکونه لکه د هوا یخ کول)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
د یخ وهلو سرعت ورو دی ، د اوږدې مودې لپاره د "د اعظمي یخ کرسټال جوړونې زون" له لارې ، د رامینځته شوي یخ کرسټال اندازه خورا لوی دی ، حجرې د یخ کرسټالونو پواسطه ټوټه کیږي ، نسجونه په لویه سیمه کې ویجاړ شوي ، او زیان. د امامي جوس د غوړولو وروسته.
La velocidad de congelación es lenta، a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo، el tamaño de los cristales de hielo formados es grande، los cristales de hielo perforan de las cristales de hielo perforan de hielo، unstruyedo. د área grande y la perdida de jugo de umami después de descongelar.
د یخولو دمخه حجرې
Células antes de congelar
حجرې د الټرا - تیز سرعت یخولو وروسته
Células después de congelación ultrarrápida
کوچنۍ یخ
کرسټال
نه لري
مات شوي حجرې
لاسونه کموي
کریستالونه
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
د الټرا تیز رفتار یخ کول په حجرو کې د یخ کوچني کرسټالونه جوړوي، ترڅو د خواړو حجرو او نسجونو ته زیان ونه رسوي.
ورو ورو منجمد شوي (هوا یخ شوي) حجرې
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
لوی یخ کرسټالونه
زیانمن شوی حجره
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta، a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo، el tamaño de los cristales de hielo formados es grande، los cristales de hielo perforan de las cristales de hielo perforan de hielo، unstruyedo. د área grande y la perdida de jugo de umami después de descongelar.
『د منجمد خوب وروسته د پړسوب اغیز پرتله کول』
د Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación پاڼې اړوند نور معلومات په فسبوک کې اوګورئ
پایلې پرتله کړئ
پایلې د
پرتله کول
1. د یخولو سرعت د هوا د یخولو په پرتله 40 ځله ډیر او د مایع نایټروجن یخولو څخه 2 ځله ډیر دی.
La velocidad de congelación es más de 40 veces ښاروال que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces ښاروال que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2. له غوړیدو وروسته منجمد خوب خواړه، د تازه حالت ساتلو لپاره خواړه، د جوس جریان، کیفیت، رنګ او خوند د هوا له یخولو او نورو یخچالونو څخه ډیر لوړ دی.
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y reposión de refriamiento.
